Chenin Blanc 2021
Po sběru jsou hrozny této typicky francouzské odrůdy jemně a pomalu lisovány, po té šťáva putuje fermentovat a zrát na 12 měsíců jak do malých hliněných amfor, tak i do starších francouzských dubových sudů, které nebyly dolívány, a tak se na povrchu vína utvořil jemný kvasinkový flor. Následně se víno ze všech nádob spojí a zraje dalších 18 měsíců ve velkém 1500 l oválném dubovém sudu.
| Kategorie: | Vína |
|---|---|
| Typ: | Bílé |
| Původ: | Maďarsko |
| Podoblast: | Balaton |
| Ročník: | 2021 |
| Alkohol: | 12% |
| Objem: | 0,75 l |
Popis produktu není dostupný
Maďarské progresivní biodynamické vinařství, které v roce 2011 založil István Bencze. Tento mladý a nečekaně i trochu plachý chlapík původně pracoval jako ajťák, načež propadnul vášní naturálních vín. Od začátku preferoval spíše nízkozásahový přístup a organickou produkci, načež v roce 2014 posunul celou filozofii výroby směrem k biodynamice (dnes drží certifikaci Demeter). Od roku 2017 po návštěvě několika legend naturálního vinařství v rakouském Štýrsku se rozhodl nepřidávat síru do žádných z jeho vín, čímž se řídí dodnes. Na přibližně 20 ha starých i nově vysazených vinic klade důraz na lokální typické odrůdy (Furmint, Hárslevelű, Kéknyelű, Kékfrankos), rád experimentuje s nově vyšlechtěnými či cizími odrůdami a taky miluje svoje vinohrady evropských klasik jako Pinot Noir nebo Riesling. Co se zpracování týče, jeho vína nejsou čiřena, filtrována a ani sířena. Většina vín si prošla alespoň krátkou macerací na slupkách a zrála v různých hliněných amforách, červená pak i v dubových sudech.