Les Terres Roses Grand Cru
Hrozny odrůd 36% Pinot Noir a 64% Chardonnay pro toto elegantní rosé šampaňské jsou vybírány a získávány z 22 parcel nacházejících se v Bouzy, jednom z historických crus oblasti Montagne de Reims. Kvašení probíhá s místními kvasinkami a víno se poté nechává na kvasinkách odpočívat po dobu 3 let. Bez dozáže, degorzáž 02/2023
| Kategorie: | Vína |
|---|---|
| Typ: | Oranžové/Růžové, Šumivé |
| Původ: | Francie |
| Objem: | 0,75 l |
| Alkohol: | 12,5% |
| Podoblast: | Champagne |
Popis produktu není dostupný
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Rodina vlastní 11 hektarů vinic (na 28 různých parcelách) čistě a jen v Grand Cru obci Bouzy, tedy v teplejší lokalitě a místě proslaveném špičkovým Pinot Noir. Chardonnay tam tvoří jen něco málo přes deset procent, na jejich vinicích je poměr 60 % Pinot Noir (resp. Pinot Noir Fin) a 40 % Chardonnay. Vždy jde o keře ze sélection massale původních vinic (společně s dalšími vinaři jedou u Bouzy velkou školku s hromadami původních klonů odrůd). Mošt kvasí spontánně, respektive si z jednotlivých poloh vždy připraví pied de cuve (zhruba o týden dříve sklizené hrozny, které hezky se slupkami nechá rozjet spontánně, kvasícím moštem pak inokuluje finální sběr). Experimentují i s vlastní selekcí kvasinek pro sekundární fermentaci, ale pro stabilitu výsledků zatím používají bio selektovanou. Fermentace a zrání probíhá především v nerezu, ale částečně také v dubových sudech, síření značně omezené.